อาหารญี่ปุ่น
1. อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะไม่ใช้น้ำมัน
2. อาหารญี่ปุ่นไม่นิยมใช้เครื่องเทศ
3. ส่วนประกอบหลักของอาหารคือปลาและผัก
ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่
“Dashi” เป็นซุปส่วนประกอบหลักในการทำอาหารญี่ปุ่น และเป็นส่วนสำคัญที่มีผลต่อกลิ่นของอาหาร “Dashi” จะทำมาจาก “Konbu” และ “Katsuobushi” ต้มในน้ำเดือด
“Shoyu” เป็นเครื่องปรุงสำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเค็ม ทำมาจากการหมักถั่วเหลืองต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
“Miso” ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่สำคัญสำหรับอาหารญี่ปุ่น โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ “Shiro-Miso” ทำมาจากข้าวหรือแป้งผสมกับถั่วเหลือง จะมีสีน้ำตาลอ่อน และ “Aka-Miso” จะทำมาจากถั่วเหลืองเท่านั้น มีสีน้ำตาลเข้ม
“Mirin” เป็นของเหลวสีเหลือง มีรสชาติหวาน ใช้สำหรับการย่างปลาหรือเนื้อ เพื่อขจัดกลิ่น
เมนูอาหารที่คนไทยรู้จักกันอย่างดี
1. ซูชิ ถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ทางด้านอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง และด้วยความหลากหลายของหน้าซูชิ ทั้งปลามากุโร่, ไข่ปลาแซลมอล, ปลาโทโร่ และอื่น ๆ
2. ราเมน ที่นิยมกันอย่างมาก ๆ อาทิเช่น มิโสะราเมน, โชยุราเมน, ชิโอะราเมน เป็นต้น
3. หม้อไฟ หรือนาเบะ ซึ่งรู้จักกันดีสำหรับอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว
4. สุกี้ยากี้ หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว มักจะใช้เนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก
5. ข้าวราดแกงกระหรี่ ถึงแม้ว่าแกงกระหรี่จะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น แต่เมื่อถูกพัฒนาในสไตล์ของญี่ปุ่นแล้ว ก็เป็นที่ชื่นชอบเป็นอย่างมาก
6. ดงบุริ (Donburi) ข้าวหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่น เป็นอาหารจานด่วนที่มีหลากหลายหน้าด้วยกันทั้ง ข้าวหน้าหมูทอด, ข้าวหน้าไก่และไข่ เป็นต้น
7. ยากิโทริ (Yakitori) ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น โดยจะเสียบไก่และผักชิ้นเล็กบนไม้เสียบแล้วย่างด้วยซอสพิเศษ
8. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) พิซซ่าญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารในแถบคันไซและฮิโรชิม่า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น